6. Favorisce la digestione e la salute intestinale
L’amaranto è ricco di fibre insolubili, che aiutano a mantenere una digestione regolare e a supportare un microbioma sano. I guaritori popolari a volte preparavano una tisana di amaranto per alleviare lievi stitichezza e gonfiore.
7. Può aiutare a bilanciare la glicemia
Studi preliminari suggeriscono che le specie di amaranto, inclusa l’amaranto, possano aiutare a ridurre i picchi glicemici grazie al loro contenuto di fibre e a composti vegetali unici. Questo rende l’amaranto un’aggiunta utile per chi desidera gestire il prediabete o la sindrome metabolica in modo naturale.
Come usare l’amaranto
Cottura delle foglie
Le foglie di amaranto possono essere raccolte giovani (quando sono più tenere) e sciacquate accuratamente. Possono essere saltate in padella con olio d’oliva e aglio, aggiunte a zuppe e stufati, oppure cotte al vapore e consumate come gli spinaci. Il sapore è delicato e terroso, e molti lo trovano più gradevole del cavolo nero o della verza.
Tisana di amaranto
Nelle tradizioni popolari, le foglie di amaranto venivano spesso essiccate e trasformate in tisana. Questo infuso delicato veniva consumato per alleviare i disturbi digestivi, combattere la febbre e favorire la vitalità generale.
Per preparare la tisana di amaranto, lasciate in infusione una manciata di foglie fresche o secche in acqua calda per 5-10 minuti, filtrate e sorseggiate caldo.
Semi di amaranto
Sebbene questo articolo si concentri sulle foglie, anche i semi di amaranto sono commestibili e altamente nutrienti, ricchi di proteine, ferro e fibre. Possono essere tostati leggermente e sparsi sulle insalate o frullati nel porridge.
