Patate novelle: la loro buccia sottile e l’alto contenuto di umidità possono farle cuocere a vapore anziché friggere.
Umidità in eccesso: le patate non essiccate spesso si attaccano alla padella, diventano molli e possono bruciare parzialmente.
Sovraffollamento della padella: troppe patate impediscono una cottura uniforme e le fanno cuocere a vapore.
Mescolare troppo impedisce alle patate di dorarsi correttamente e possono trasformarle in poltiglia.
Iniziare la frittura in padella fredda con olio freddo: ostacola la rapida formazione della crosticina e porta ad attaccare.
Quantità errata di olio: troppo o troppo poco olio può compromettere la qualità delle patatine fritte.
Ora sai come evitare i principali errori quando friggi le patate e ottieni risultati perfetti.
