Ingredienti
- Fiocchi d’avena: 2 tazze (200 g)
- Latte a scelta: 1 tazza (240 ml)
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Carota: 1, grattugiata
- Albicocche secche: 9, sciacquate in acqua calda
- Mela: 1, tagliata a cubetti
- Uvetta: 4 cucchiai, sciacquata in acqua calda
- Cannella: 1 cucchiaino
- Uova: 3
- Stevia o altro dolcificante: 4 cucchiai
- Estratto di vaniglia: 2 cucchiai (o a piacere)
- Stampo da forno: 18 cm di diametro, leggermente unto
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prepara l’avena: frulla i fiocchi d’avena fino a ottenere una consistenza fine.
- Unisci gli ingredienti umidi: nel frullatore aggiungi il latte, la carota grattugiata, le albicocche, l’uvetta, la mela, la cannella, le uova, la stevia e la vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Combina gli ingredienti secchi: in una ciotola unisci l’avena tritata e il lievito, mescola bene.
- Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie.
- Cuoci per 45-50 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.
Consigli per servire
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