Ooooh sì, questi pancake di patate al formaggio sono croccanti, dorati e incredibili. Che usiate gli avanzi di purè di patate o che iniziate da zero, grattugiati, ho quello che fa per voi. Ecco una ricetta per entrambi i tipi!
Frittelle di patate al formaggio (sminuzzate, come un latke al formaggio)
Ingredienti:
2 tazze di patate crude grattugiate (Yukon Gold o Russet sono ottime)
1/4 di tazza di cipolla grattugiata (facoltativa, ma aggiunge sapore)
1 uovo
1/3 di tazza di cheddar grattugiato (o un mix: mozzarella, parmigiano, ecc.)
2-3 cucchiai di farina (o di più se necessario per legare)
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere (vegetale o di canola)
Preparazione:
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