Atti
Iniziate questa esperienza culinaria pulendo accuratamente i gamberi. Eliminate le teste ed i gusci e lasciate intatte le code. Praticare una piccola incisione sul dorso di ciascun gambero ed eliminare gli intestini. Ripetere questo procedimento con tutti i gamberetti.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e friggere i gusci dei gamberetti finché non cambiano colore. Avviare un ciclo dell’acqua e cuocere per 5 minuti.
Abbiamo un abbondante spruzzo di olio d’oliva autoctono extra in una padella. Aggiungete le fette di cipolla e, quando saranno traslucide, aggiungete l’aglio e il prezzemolo. Ora hai solo un minuto, il minuto successivo e un minuto, ma è già lì. Sfumare poi con il vino bianco e aggiungere il brodo preparato con le teste dei gamberi e scolare preventivamente.
Cuocere i lombi di nasello. Una volta che l’alcool del vino bianco si sarà ridotto, mettete il pesce nella padella. Aggiustare di sale e lasciar cuocere coperto.
Aggiungere gamberi e cozze. Servono successivamente 4-5 minuti a far fermentare velocemente il pesce. Aggiungete i gamberi e le code di cozze, coprite la padella e fate cuocere per circa 3 minuti. Se la salsa risulta molto chiara potete aggiungere un po’ di amido di mais sciolto in acqua fredda. Aggiungi sale a piacere. Pronti a gustare questo delizioso nasello in salsa di mare!
I miei suggerimenti per esaltare la bontà di questa ricetta del nasello surgelato in salsa!
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