Un piatto croccante fuori e cremoso dentro, perfetto per chi ama le melanzane e il formaggio. La pasta fillo dona leggerezza e una consistenza irresistibile, rendendo questo sformato un’ottima scelta sia per un pranzo che per una cena.
Ingredienti (per 6 persone)
Per lo sformato:
- 200 g di pasta fillo
- 2 melanzane grandi
- 200 g di mozzarella (o scamorza affumicata, per un sapore più intenso)
- 100 g di formaggio feta sbriciolato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 uova
- 200 ml di panna da cucina o latte intero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva o burro fuso per spennellare la pasta fillo
Preparazione
1. Preparare le melanzane:
- Taglia le melanzane a cubetti o a fette sottili.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente e cuoci le melanzane fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
- Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
2. Preparare la farcitura al formaggio:
- In una ciotola, mescola le uova con la panna (o il latte) e il Parmigiano Reggiano.
- Aggiungi la feta sbriciolata e mescola bene.
- Taglia la mozzarella a dadini e uniscila al composto.
3. Assemblare lo sformato:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi una teglia rettangolare o rotonda con olio o burro.
- Stendi un foglio di pasta fillo nella teglia, spennellalo con olio o burro fuso e ripeti l’operazione con altri 5-6 fogli, sovrapponendoli leggermente e lasciando che sbordino dalla teglia.
- Distribuisci metà delle melanzane sul fondo, aggiungi metà del composto di formaggi e uova, poi ripeti con un altro strato di melanzane e il resto del ripieno.
- Copri con altri 5-6 fogli di pasta fillo, sempre spennellando ogni strato con olio o burro. Ripiega i bordi verso l’interno per sigillare lo sformato.
vedere il seguito alla pagina successiva
