Le uova strapazzate possono sembrare semplici, ma ottenere quella perfetta consistenza cremosa e soffice richiede la tecnica giusta. Segui questi consigli professionali e le istruzioni passo passo e non ti ritroverai mai più con uova secche o gommose.
Ingredienti
4 uova grandi (preferibilmente fresche di fattoria o biologiche per un sapore migliore)
2 cucchiai di latte intero, panna o metà e metà (per una maggiore cremosità)
1 cucchiaio di burro non salato (per una consistenza più corposa e setosa)
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero (facoltativo)
Condimenti facoltativi: erba cipollina fresca, formaggio grattugiato, olio al tartufo
Istruzioni passo passo
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Istruzioni passo passo
1. Sbattere le uova
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle fino a quando non saranno completamente amalgamate e leggermente spumose.
Aggiungere il latte o la panna e aggiungere sale e pepe. Non sbattere troppo.
2. Scaldare delicatamente la padella
Mettere una padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere lentamente, rivestendo uniformemente la padella.
3. Cuocere lentamente e mescolare delicatamente
Versare il composto di uova nella padella. Lasciare riposare per qualche secondo, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.
Utilizzando una spatola in silicone, mescolare delicatamente con movimenti lenti e ampi.
Sollevare e ripiegare le uova dai bordi verso il centro per creare una cagliata morbida.
4. Togliere dal fuoco in anticipo
Non appena le uova appaiono leggermente poco cotte e lucide, toglierle dal fuoco.
Continueranno a cuocere per il calore residuo, completando la cottura con la consistenza perfetta.
5. Servire e guarnire
Servire immediatamente. Aggiungere guarnizioni come erbe aromatiche fresche, formaggio grattugiato o un filo di olio al tartufo.
Accompagnare con pane tostato, avocado o pancetta croccante per un pasto completo.
