Preparazione:
Mescola l’impasto:
In una ciotola unisci: fiocchi d’avena, spinaci tritati, erba cipollina, mozzarella, yogurt, uovo/i, sale e aglio.
Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti, così l’avena assorbe i liquidi e si ammorbidisce.
Controlla la consistenza:
Il composto deve risultare denso ma non asciutto. Se è troppo secco, aggiungi un po’ di yogurt; se troppo liquido, un cucchiaio extra di avena.
Cuoci le frittelle:
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa cucchiaiate di impasto e appiattiscile leggermente.
Cuoci 3–4 minuti per lato a fuoco medio finché dorate.
Servi calde o fredde:
Ottime con una salsa allo yogurt o con un’insalata fresca.
