Potete sostituire il prezzemolo 🌿 con basilico fresco 🌱 per una versione più delicata e mediterranea.
🔥 Consiglio di cottura
Cuocere a fuoco lento senza coperchio per permettere alla salsa di addensarsi naturalmente e concentrare i suoi sapori. Ideale per una consistenza ricca e cremosa.
Vi offriamo un suggerimento visivo della ricetta creata con l’aiuto dell’intelligenza artificiale. 😊
Salsa di pomodoro mediterranea in barattolo
👨👩👧👦 Per 6-8 persone
⏱ Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti (preparazione + cottura)
🛒 Ingredienti:
🍅 2 kg di pomodori maturi
🧅 1 cipolla media
🧄 4 spicchi d’aglio
🧂 1 cucchiaio 1 cucchiaio di sale
🌿 1 mazzetto di timo fresco
🌿 1 mazzetto di basilico fresco
🌿 1 mazzetto di origano fresco o 1 cucchiaino di origano secco
🫒 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
🍬 1 pizzico di zucchero (facoltativo, per regolare l’acidità)
👩🍳 Preparazione:
🫙 Sterilizzazione dei barattoli
Fate bollire l’acqua in una pentola capiente. Immergete i barattoli e i coperchi per 10 minuti. Scolateli e lasciateli asciugare all’aria su un panno pulito.
🍅 Preparazione dei pomodori
Incidete una croce alla base di ogni pomodoro. Immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, poi immergeteli immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Togliete la buccia, tagliateli a dadini e rimuovete quanti più semi possibile. 🧅🧄 Preparazione del brodo
Sbucciate e affettate finemente la cipolla. Tritate gli spicchi d’aglio. In una casseruola capiente, scaldate l’olio d’oliva 🫒. Rosolate la cipolla finché non diventa traslucida (circa 5 minuti), quindi aggiungete l’aglio e cuocete per altri 2 minuti a fuoco basso.
🍅🌿 Preparazione della salsa
Aggiungete i pomodori a cubetti nella casseruola. Aggiungete il sale 🧂, lo zucchero 🍬 (se necessario), il timo 🌿, il basilico tritato 🌿 e l’origano 🌿.
Fate sobbollire a fuoco basso per 45 minuti-1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e diventa profumata.
🌀 Frullate o meno
A seconda della consistenza desiderata, frullate la salsa con un frullatore a immersione per un risultato liscio, oppure lasciatela così com’è per una versione più rustica.
🔄 Conservazione
Riempite i barattoli sterilizzati con la salsa ancora calda fino a 1 cm dal bordo. Asciugate i bordi e chiudete bene i coperchi. 💧 Sterilizzazione finale
Rimettere i barattoli pieni nella pentola con l’acqua bollente. Lasciarli sterilizzare per 30 minuti a fuoco medio. Quindi lasciarli raffreddare nell’acqua prima di toglierli e conservarli.
💡 Consiglio per semplificare questa ricetta:
È possibile pelare i pomodori ancora più facilmente congelandoli per 20 minuti prima di immergerli in acqua calda: la buccia si staccherà da sola!
🔁 Sostituzione degli ingredienti:
È possibile sostituire l’origano 🌿 con il rosmarino 🌿 se si preferisce un sapore più legnoso e mediterraneo.
🔥 Consiglio di cottura:
Coprire parzialmente la pentola durante la cottura: questo permette al sugo di restringersi senza schizzare, mantenendone il sapore.
Offriamo un suggerimento visivo della ricetta creata con l’aiuto dell’IA.
🌫️ Salsa di pomodoro affumicata fatta in casa
👨👩👧👦 Per 4 persone
⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti
🍲 Tempo di cottura: 45 minuti
