👨🍳 Porzioni: da 4 a 6
⏱️ Tempo di preparazione: 25 min
🔥 Tempo di cottura: 45 min
🛒 Ingredienti
🍅 Pomodori maturi: 1,5 kg
🧄 Spicchi d’aglio: 4
🌶️ Peperoncino rosso fresco o secco: da 1 a 2 (a seconda dell’intensità desiderata)
🧂 Sale: 1 cucchiaio
🫒 Olio d’oliva: 4 cucchiai
🌿 Prezzemolo fresco: 1/2 mazzetto
🧃 Zucchero: 1 cucchiaino
🍋 Succo di limone: 2 cucchiai (per la conservazione)
👩🍳 Preparazione
🔪 Preparazione dei pomodori
Lavare accuratamente i pomodori.
Fare un’incisione a croce su ogni pomodoro. Immergerli in acqua bollente per 30 secondi, poi in acqua fredda.
Togliete la buccia, tagliateli a pezzi grossi e metteteli da parte.
🧄🌶️ Preparazione dell’aglio e del peperoncino
Sbucciate gli spicchi d’aglio 🧄 e tritateli finemente.
Tritate il peperoncino 🌶️ a pezzetti (rimuovete i semi se desiderate una salsa meno piccante).
Tritate anche il prezzemolo 🌿 e mettetelo da parte.
🍳 Preparazione della salsa
In una casseruola capiente, scaldate l’olio d’oliva 🫒 a fuoco medio.
Rosolate l’aglio fino a farlo leggermente rosolare.
Aggiungete i pomodori 🍅, il peperoncino 🌶️, il sale 🧂 e lo zucchero 🧃.
Mescolate bene, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando regolarmente.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete il prezzemolo tritato 🌿. 🌀 Conservazione
Mentre la salsa cuoce, sterilizzate i barattoli (in acqua bollente o in forno a 120 °C per 10 minuti).
Aggiungete 1/2 cucchiaio di succo di limone 🍋 a ogni barattolo da 250 ml (o 1 cucchiaio per 500 ml).
Riempite i barattoli con la salsa ancora calda e avvitate subito i coperchi.
Capovolgete i barattoli per creare il vuoto e lasciateli raffreddare.
💡 Consiglio per semplificare la preparazione
Usate un frullatore a immersione alla fine per ottenere una salsa perfettamente liscia senza usare il frullatore.
🔄 Sostituzione degli ingredienti
