Sostituiscilo con 1 cucchiaio di pesto poco prima di servire.
🔥 Consiglio di cottura
💨 Copri parzialmente la padella durante la cottura per evitare schizzi e consentire al sugo di restringersi correttamente.
📸 Ti forniamo un suggerimento visivo della ricetta creata con l’aiuto dell’intelligenza artificiale.
🍅 Coulis di pomodori antichi con olio d’oliva
👥 Porzioni: 4
⏱️ Tempo di preparazione: 25 minuti
Porzioni: 4
⏱️ Tempo di preparazione: 25 minuti
🛒 Ingredienti:
🍅 1 kg di pomodori antichi (molto maturi)
🧄 2 spicchi d’aglio
🧅 1 cipolla piccola (circa 80 g)
🌿 4 foglie di alloro
🧂 1 cucchiaino di sale
🥄 1 cucchiaio 1 cucchiaino di zucchero
🌶️ 1 pizzico di peperoncino di Espelette (facoltativo)
🫒 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
👨🍳 Preparazione dettagliata:
🔥 Preparare i pomodori
Lavare accuratamente i pomodori. Praticare una piccola incisione a croce sulla parte superiore di ogni pomodoro. Immergeteli in acqua bollente per 30 secondi ⏱️, poi immergeteli in acqua ghiacciata.
Sbucciateli, tagliateli in quarti e privateli dei semi per ottenere una coulis liscia.
🔪 Tritate le erbe aromatiche
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
Schiacciate o tritate finemente gli spicchi d’aglio.
🫕 Rosolate
Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva 🫒 in una casseruola capiente.
Aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli rosolare per 3-4 minuti a fuoco basso fino a quando non saranno traslucidi.
🍅 Cuocete i pomodori
Aggiungete i pezzi di pomodoro antico. Mescolate.
Aggiungete le foglie di alloro 🌿, il sale 🧂, lo zucchero 🥄 e, se lo desiderate, il peperoncino di Espelette 🌶️.
Cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti a fuoco medio, mescolando frequentemente.
❌ Togliete le foglie di alloro
Togliete le foglie di alloro a fine cottura.
🌀 Frullate la coulis
Frullate finemente il tutto con un frullatore a immersione o un frullatore.
Per un risultato super liscio, passate al setaccio.
✨ Completate con olio d’oliva
Aggiungete i 2 cucchiai. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d’oliva 🫒 e frullate di nuovo per ottenere una coulis lucida e cremosa.
🍾 Conservazione
Versate in un barattolo di vetro pulito. Conservate in frigorifero per 4-5 giorni o sterilizzate per un periodo più lungo.
💡 Consiglio per semplificare questa ricetta:
Non avete un frullatore? Usate un passaverdure per una consistenza perfetta senza semi!
🔁 Sostituzione degli ingredienti:
Il peperoncino di Espelette 🌶️ può essere sostituito con pepe nero macinato fresco per una versione più delicata.
🔥 Consiglio di cottura:
Non coprite la pentola: l’evaporazione renderà la coulis più concentrata, profumata e saporita.
Vi proponiamo un suggerimento visivo della ricetta creata con l’aiuto dell’intelligenza artificiale.
Salsa di pomodoro piccante fatta in casa in lattina
